神州网北京9月30日讯(通讯员/孟远)中国饮食文化丰富多彩、博大精深，是中国文化的重要组成部分。中华美食讲究色、香、味、形、意，这是对厨师厨艺水平、烹饪知识、烹饪技法的重要考核标准。文章围绕我国川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽等菜系及西餐、日本料理、意大利料理、法国料理等中外饮食的烹饪知识、烹饪专业、烹饪岗位、服务岗位所需要的高素质专业人才，结合“神通杯”第一届全国学校联盟小学机器人知识大赛(简称大赛)培养人才的核心目的，启蒙启发我国亿万少年儿童了解“民以食为天”的不变法则，激发他们热爱劳动、热爱烹饪知识、热爱烹饪艺术、热爱饮食文化、讲究饮食质量、饮食健康、厨艺高尚的热情。

浙江菜，简称浙菜，是中国传统八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富，故谚曰:"上有天堂，下有苏杭"。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具，有口皆碑 。

浙江，东濒大海，有千里长的海岸线，盛产海味，如著名的舟山渔场的黄鱼、带鱼、石斑鱼、锦绣龙虾及蛎、蛤、虾、蟹，平原，河道港叉遍布，著名的太湖南临湖州，淡水鱼名贵品种，如鳜鱼、鲫鱼、青虾、湖蟹等以及四大家鱼产量极盛。又是大米与蚕桑的主要产地，素有"鱼米之乡"的称号。西南崇山峻岭，山珍野味历来有名，像庆元的香菇、云和的黑木耳。中部为浙江盆地--金衢盆地，即金华大粮仓，闻名中外的金华火腿就是选用全国瘦肉型名猪之一的"金华两头乌"制成的。加上举世闻名的杭州龙井茶叶、绍兴老酒，都是烹饪中不可缺少的上乘原料。

浙菜富有江南特色，历史悠久，源远流长，是中国著名的地方菜种。浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化，经越国先民的开拓积累，汉唐时期的成熟定型，宋元时期的繁荣和明清时期的发展，浙江菜的基本风格已经形成。

浙江菜的形成有其历史的原因，同时也受资源特产的影响。浙江濒临东海，气候温和，水陆交通方便，其境内北半部地处我国"东南富庶"的长江三角洲平原，土地肥沃，河汉密布，盛产稻、麦、粟、豆、果蔬，水产资源十分丰富，四季时鲜源源上市;西南部丘陵起伏，盛产山珍野味，农舍鸡鸭成群，牛羊肥壮，无不为烹饪提供了殷实富足的原料。特产有:富春江鲥鱼，舟山黄鱼，金华火腿，杭州油乡豆腐皮，西湖莼菜，绍兴麻鸭、越鸡和酒，西湖龙井茶，舟山的梭子蟹，安吉竹鸡，黄岩蜜桔等。丰富的烹饪资源、众多的名优特产，与卓越的烹饪技艺相结合，使浙江菜出类拔萃地独成体系。

浙菜具有悠久的历史。黄帝《内经·素问·导法方宜论》曰:"东方之城，天地所始生也，渔盐之地，海滨傍水，其民食盐嗜咸，皆安其处，美其食"。《史记·货殖列传》中就有"楚越之地……饭稻羹鱼"的记载。由此可见，浙江烹饪已有几千年的历史。另外，我国的考古学家在1973年从浙江余姚河姆渡发掘一处新石器时代早期的文化遗址，出土的文物中有大量的籼稻、谷壳和很多菱角、葫芦、酸枣的核和猪、鹿、虎、麋(四不像)、犀、雁、鸦、鹰、鱼、龟、鳄等40余种动物的残骸。同时，还发掘出了陶制的古灶和一批釜、罐、盆、盘、钵等生活用陶器。据科学家考证，这些文物距今约有7000年左右的历史，是长江下游，东南沿海已发现的新石器时代最早的地层之一。

浙菜系主要名菜有:"西湖醋鱼"、"东坡肉"、"赛蟹羹"、"家乡南肉"、"干炸响铃"、"荷叶粉蒸肉"、"西湖莼菜汤"、"龙井虾仁"、"杭州煨鸡"、"虎跑素火煺"、"干菜焖肉"、"蛤蜊黄鱼羹"、"叫化童鸡"、"香酥焖肉"、"丝瓜卤蒸黄鱼"、"三丝拌蛏"、"油焖春笋"、"虾爆鳝背"、"新风蟹誊"、"雪菜大汤黄鱼"、"冰糖甲鱼"、"蜜汁灌藕"、"嘉兴五芳斋粽子"、"宁波汤团"、"湖州千张包子"等数百种。

中国传统饮食文化在发展中精华不断被人们所传承和丰富，作为一名小学生，正处在学知识、学习成长、身体成长的基础教育阶段，通过本文主动了解传统饮食文化与当代饮食文化的相互融合，不断探索创新以丰富其内涵，充分认识烹饪专业是人类生产生活时刻不可或缺的根本技能。营养与健康、技能与艺术、服务与消费是饮食文化的环节，大赛秉承“学以所用 赢得未来”的崇高理念，引导指导我国亿万少年儿童真正了解把握“360行，行行出状元”，行行需要专业“状元”人才。